Владимир предлагает Вам запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»
Вы хотите запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать
Новые статьи
Очень вкусные овощные медальоны

Очень вкусные овощные медальоны

Я просто обожаю всякие овощные закуски. Готовить их — одно удовольствие. Они всегда получаются нежными и вкусными, а времени тратишь совсем немного. С легк

20 июл, 23:13
0 0
Очень вкусный витаминный салат

Очень вкусный витаминный салат

Дорогие друзья, сегодня расскажу вам, как приготовить очень вкусный витаминный салат. Витаминный — потому что в нем есть и свежие помидоры, и огурцы, и пер

20 июл, 22:59
0 0
Самые пышные оладьи на кефире

Самые пышные оладьи на кефире

Мне с детства помнится вкус пышных оладушек, которые готовила моя бабушка, они были бесподобны, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом самых пышных олад

20 июл, 22:55
0 0

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!

развернуть

 

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!


Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?


Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.
В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

Вы спросите: "А кости то где?"
А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!

 


Источник →

Опубликовала Ксения Николаева , 27.12.2014 в 09:47

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Natasha Luks
Natasha Luks 11 июня 16, в 01:32 Чудесно! Обожаю рыбу в любом варианте. Теперь только так бу жарить. Текст скрыт развернуть
2
Лара
Лара 8 июля 16, в 19:03 я так сделала с лещами!ПРОСТО СУПЕР!!!НАМНОГО МЕНЬШЕ КОСТЕЙ!!! Текст скрыт развернуть
2
Галинка Прохницкая
Галинка Прохницкая 6 сентября 16, в 22:44 Спасибо! Будем стараться, чтобы рыбка без костей. Текст скрыт развернуть
2
леонид дорогих
леонид дорогих Галинка Прохницкая 6 декабря 16, в 13:54 мы с васей тоже любим в любом виде Текст скрыт развернуть
1
Светлана Светлова (Иванова)
Светлана Светлова (Иванова) 24 декабря 16, в 20:40 Класс ! Спасибо огромное !!! ) Текст скрыт развернуть
1
Дмитрий Жмакин
Дмитрий Жмакин 7 января, в 00:48 СОВЕТУЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ для надрезания кожи рыбы и перерезания костей дешёвый макетный (строительный) нож с обломными лезвиями - одного лезвия хватит на год при домашней интенсивности готовки. Так готовят очень многие - не претендую на НОУ-ХАУ: все рыбаки на озере Воже (Вологодская обл.) (без пассирования в муке и с довольно большим количеством растительного масла, на довольно сильном огне). Для леща лезвие выпускается на 4-5 мм (по щелчкам: слишком много - порежете большие кости, а это плохо!, правильный выступ почувствуете сами по началу натыкания лезвия на кости), прорези делаются через 5-8мм (поперёк мелких костей, ясен перец - поперёк рыбины -хуже). Макетный нож очень-очень остёр (секции обламываются по мере затупления), удобен и очень недорог (36-99 руб) - он обеспечит постоянную глубину прорезей и сохранность крупных костей. Не используйте навороченные макетные ножи, с запасными заправленными лезвиями - их труднее мыть. Мелкие косточки "перепреют" при жарке полностью, вы о них не вспомните! Лещ очень вкусен, но есть его, отделяя мелкие косточки - НЕВЫНОСИМАЯ МУКА! А при таком способе о костях забудете – СУПЕР! Существуют два стандарта макетных ножей и лезвий: ножи с шириной лезвия 18 мм удобнее для крупной рыбы, чем с шириной лезвия 8 мм. Текст скрыт развернуть
10
Фотолюб
Фотолюб Дмитрий Жмакин 7 июля, в 15:33 Мелкие кости леща при жарке твердеют и надрезанные становятся только больше в количестве. Худшая рыба - лещ. Нет способа вкусного приготовления ее. Сам подводный охотник и очень крупный лещ (1-2 кг) встречается. В последнее время и не беру их вообще. Текст скрыт развернуть
0
Галина
Галина 30 января, в 01:00 Пробовала так жарить карпа - кости на месте, никуда не делись, только выбирать их гораздо труднее, чем при обычной жарке. Текст скрыт развернуть
3
Фотолюб
Фотолюб Галина 7 июля, в 15:30 Карпом можно считать рыбку от 5 кг весом. И употреблять мелкого карпа все равно что всю жизнь есть зеленые бананы и не знать, что они могут созреть. У крупного кости крупные и легко достаются. А вкус несравнимый с мелким Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Шустова (Ускова)
Татьяна Шустова (Ускова) 21 февраля, в 10:33 Попробовала_ кости не прожариваются! Текст скрыт развернуть
1
Елена Торощина
Елена Торощина 3 марта, в 07:48 Практикуем, практикуем!!!! Текст скрыт развернуть
1
Галина
Галина 5 марта, в 11:24 Жарила по этому рецепту карпа - кости, как были, так и остались... Текст скрыт развернуть
1
вера верина
вера верина 6 марта, в 12:36 Зачем глотать кости, они и так легко вынимаются. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Троицкий
Юрий Троицкий 16 марта, в 14:01 На Дону "удалять" так мелкие кости, назыв. покарбовать рыбу. Я уверен, что при жарке рыбы переборщить с реп. луком очень сложно. Набейте в брюхо, обложите сбоку и сверху и, берегите пальцы, обгрызывая, облизывая и "отсасывая" их. Кстати, покарбованую рыбу обваляйте в муке смешанной с солью. Рыба ( мясо и сало) лишней соли не берут. Текст скрыт развернуть
0
Елена Ранета
Елена Ранета 17 марта, в 12:58 А я вовнутрь карасиков кладу морковку, натертую мелкой стружкой, смешанную с так же натертым плавленым сырком. Тоже очень вкусно. На мой вкус речная рыба и морковь просто созданы друг для друга. Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 24 марта, в 17:07 Большое спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Светлана Петровна
Светлана Петровна 27 марта, в 13:44 Классно! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Валентина Сапегина (Симонова)
Валентина Сапегина (Симонова) 29 марта, в 09:03 Этот метод называется "карпование" Текст скрыт развернуть
0
Фотолюб
Фотолюб 7 июля, в 15:28 Красноперка и карась- да, однозначно. Лещ- ужасно, кости твердейшие и после насечки ощущение, что их стало ужасно много и все. Текст скрыт развернуть
0
Феликс
Феликс 15 июля, в 08:52 Сей "секрет" известен на Руси, не известно сколько, но уж точно не менее тысячи лет. Всякий кто хоть слегка интересовался русской кухней, знает, что в пост, самым распространённым на Руси блюдом, конечно не ежедневным, но воскресным, во всяком случае, был лещ с кашей. Ну, а коли интересовался и к тому же знает, каков лещ, то должен был задаться вопросом:"Как сие возможно?". Древних рецептов не сохранилось, но Елены Молоховец эта технология описана. И именно отсутствие упоминания о технологии "обескостения" костлявой рыбы в древних источниках, указывает на обыденность и распространённость её на Руси. Зачем тратить время и дорогой пергамент на описание того, что знают даже дети?
Типичный пример того, что новое, это хорошо забытое старое. Лично я пользуюсь этим приёмом уже 50 лет.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 88
Рулька «Дружба»

Рулька «Дружба»

23 ноя 14, 15:27
+305 111
Гренки необычные

Гренки необычные

5 мар 15, 12:29
+251 51
Один маленький секрет жарки …

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!

27 дек 14, 09:47
+205 88
Сало горячего засола — ВКУСН…

Сало горячего засола — ВКУСНЕЙШИЙ домашний деликатеc

14 фев, 20:01
+204 16
Омлет в пакете - вы такое ещ…

Омлет в пакете - вы такое еще не пробовали!

17 дек 14, 18:41
+194 64
Рафаэлло - много, быстро и дёшево

Рафаэлло - много, быстро и дёшево

8 сен 14, 15:54
+187 33
Испанские булочки "Ensaimadas"

Испанские булочки "Ensaimadas"

20 ноя 14, 08:58
+182 26
Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

19 фев, 16:01
+179 59
Моментальная квашеная капуст…

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

29 янв, 20:01
+174 52
Делаем плавленный сыр сами

Делаем плавленный сыр сами

1 фев 14, 15:03
+167 45
Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

20 июн, 06:01
+161 80
Кабачковое суфле

Кабачковое суфле

3 июл, 06:01
+158 4
Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

30 мар 14, 14:49
+157 35
Лаваш армянский

Лаваш армянский

7 фев 14, 20:00
+157 42
Капуста в маринаде

Капуста в маринаде

2 фев 14, 15:02
+156 43
НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

1 фев, 22:16
+154 28
Пельменные секреты.

Пельменные секреты.

9 янв 15, 13:02
+146 65
10 рецептов из слоёного теста

10 рецептов из слоёного теста

26 фев 15, 19:34
+145 29
Норвежские картофельные лепе…

Норвежские картофельные лепешки - Прекрасная альтернатива блинчикам и лавашам)))

18 июн, 18:02
+142 34
Улитки - быстрая вкусная закуска

Улитки - быстрая вкусная закуска

30 ноя 14, 13:21
+132 24

Люди

12825 пользователям нравится сайт receptculinar.ru

Поиск по блогу