Владимир предлагает Вам запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»
Вы хотите запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать
Новые статьи
Сливочно-ореховый соус. Идеальное дополнение к овощам!

Сливочно-ореховый соус. Идеальное дополнение к овощам!

Ингредиенты: Сметана — 100 г Соевый соус — 2 ч. л. Ядра грецких орехов — 3–4 шт. Приготовление: Измельчить орехи в ступке так, чтобы оставались мелки

25 апр, 22:58
0 0
Грибы, фаршированные овощами получаются просто обалденными: уже от одного их аромата слюнки текут

Грибы, фаршированные овощами получаются просто обалденными: уже от одного их аромата слюнки текут

Предлагаю приготовить невероятно вкусные грибы, фаршированные овощами. Это блюдо готовится очень легко и просто, грибочки получаются сочными и просто тают во

25 апр, 22:48
0 0
15 золотых блюд грузинской кухни: неповторимый колорит в каждом кусочке! Хачапури восхитительны…

15 золотых блюд грузинской кухни: неповторимый колорит в каждом кусочке! Хачапури восхитительны…

Традиционная кухня Грузи и настолько же неповторима и восхитительна, как и сама страна! Блюда отличаются особой теплотой и душевностью, дразнят ароматом и ус

25 апр, 22:43
0 0

Самые вкусные сдобные булочки с заварным кремом

развернуть
Самые вкусные сдобные булочки с заварным кремом

Когда моя мама печет эти сдобные булочки с заварным кремом, на запах сбегаются все соседи. Такой аромат, что сводит с ума! А вкус — просто завораживает! Вот так откусываешь кусочек и понимаешь: «пусть весь мир подождет…» Таких булочек вы еще не ели: тесто воздушное, как вата, а внутри нежный, сладкий заварной крем — и все это разбавляет хрустящая кокосовая крошка, зарумянившаяся в духовке. Давайте окунемся в мир волшебного наслаждения и сделаем самые вкусные сдобные булочки с заварным кремом: по маминому рецепту.

Ингредиенты:

  • мука — 250 грамм;
  • дрожжи прессованные — 10 грамм (на замену сухие — 4 грамма);
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • молоко — 80 миллилитров;
  • вода — 50 миллилитров;
  • масло — 40 грамм;
  • яйца — 1 штука;
  • соль — щепотка.

Для заварного крема:

  • сахар — 50 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло — 10 грамм;
  • кукурузный крахмал — 20 грамм;
  • молоко — 160 миллилитров;
  • соль — щепотка (по желанию);
  • ванильный сахар — 1 пакетик (10 грамм).

Для кокосовой крошки:

  • сахар — 20 грамм;
  • мука — 20 грамм;
  • кокосовая стружка — 7 грамм;
  • масло — 15 грамм.

Самые вкусные сдобные булочки с заварным кремом. Пошаговый рецепт

  1. Соединяем воду с молоком и нагреваем до 30-35 градусов.
  2. В отдельной миске соединяем дрожжи и сахар, хорошо размешиваем. Вы сразу заметите, как прессованные дрожжи начнут таять на глазах — это так и должно быть.
  3. Тонкой струйкой вливаем молочную смесь в дрожжи, размешиваем до полного растворения и оставляем на 5-7 минут.
  4. В отдельной миске взбиваем 1 яйцо.
  5. В миску для замешивания теста выкладываем мягкое сливочное масло, соль, добавляем 1 чайную ложку взбитого яйца (остальное мы будем использовать для смазывания булочек).
  6. Муку просеиваем и добавляем половину от общей массы к маслу, все хорошо растираем ложкой. Вливаем молочную смесь с дрожжами и перемешиваем. После продолжаем высыпать остаток муки в несколько приемов и замешивать эластичное, мягкое, очень приятное на ощупь тесто. Так как мука у всех разная, то в действительности ее может понадобиться чуть больше или меньше.
  7. Из теста формируем шар, перекладываем в чистую, сухую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2-2,5 часа. За это время его необходимо несколько раз обмять (по времени ориентируйтесь — каждые 30-40 минут).
  8. Чтобы сделать заварной крем, яйцо слегка взбиваем венчиком, добавляем сахар и по желанию соль (чтобы подчеркнуть сладость крема). Также всыпаем ванильный сахар и крахмал. Все размешиваем до однородной массы. Если у вас нет кукурузного крахмала, то его можно заменить картофельным.
  9. Молоко на небольшом огне доводим почти до кипения (вы заметите, как начнет появляться пар над ним). По 1 столовой ложке добавляем это подогретое молоко в яичную смесь, быстро и хорошо размешиваем. Так добавляем 4-6 таких порций. После можно данную яичную смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на плиту и варить до загустения (приблизительно 5-7 минут). Обязательно постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Моя мама асс в приготовлении заварного крема: она сразу вливает яичную смесь в кипящее молоко, размешивает — и у нее получается без комочков. Поэтому вы также можете сделать, но если новичок, то используйте тот метод, который я описала.
  10. Крем снимаем с плиты, взбиваем миксером приблизительно полминуты до гладкой, однородной консистенции.
  11. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания. Важно, чтобы пищевая пленка соприкасалась с поверхностью крема: иначе, при остывании, будет возникать подсохшая корочка.
  12. Для украшения верха сдобных булочек приготовим оригинальную кокосовую крошку (штрейзель): к мягкому сливочному маслу добавляем сахар, кокосовую стружку и просеянную муку, все вымешиваем. По консистенции оно будет напоминать песочное тесто. Заматываем в пищевую пленку и отправляем в морозилку (минимум на 1 час).
  13. Готовое подошедшее тесто еще раз обминаем, делим на 10 одинаковых частей, и катаем их в шарики. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
  14. Каждый шарик раскатываем в форме языка, толщиной 0,3-0,5 сантиметра. С одной стороны вдоль выкладываем начинку и сворачиваем язык в трубочку.
  15. Выкладываем трубочки в форму, застеленную пергаментной бумагой, швом вниз. В местах соприкосновения булочек между собой, промазываем растительным маслом, чтобы во время выпекания они не слипались.
  16. Накрываем форму со сдобными булочками пищевой пленкой и еще оставляем подходить на 30-40 минут.
  17. Тем временем из морозильной камеры достаем тесто на штрейзель, натираем его на мелкой терке. Для такого количества булочек достаточно будет всего лишь половины от заготовленного. Оставшуюся часть оберните пленкой и оставьте до следующего раза.
  18. Перед выпеканием сдобные булочки смазываем оставшимся взбитым яйцом и посыпаем тертой кокосовой крошкой. Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовые, слегка остывшие сдобные булочки с заварным кремом разделяем и подаем к столу. Когда пробуешь их, то понимаешь: хотя время на их приготовление достаточно затратное, но они того стоят! А в общем, рецепт очень простой: и с ним точно справится даже новичок. Поверьте, такой десерт сгладит все семейное напряжение: даже если вы любимому, перед этим, подали пересоленный суп!


Источник →

Ключевые слова: Сладкие булочки
Опубликовано 20.04.2017 в 22:28

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Рулька «Дружба»

Рулька «Дружба»

23 ноя 14, 15:27
+295 107
Рецепт такой гречки покорил …

Рецепт такой гречки покорил весь мир!

25 фев, 06:02
+268 86
Гренки необычные

Гренки необычные

5 мар 15, 12:29
+247 48
Салат-простой до изумления, …

Салат-простой до изумления, и вкусный до безобразия

22 мар, 18:00
+224 39
Сало горячего засола — ВКУСН…

Сало горячего засола — ВКУСНЕЙШИЙ домашний деликатеc

14 фев, 20:01
+203 71
Один маленький секрет жарки …

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!

27 дек 14, 09:47
+203 84
Омлет в пакете - вы такое ещ…

Омлет в пакете - вы такое еще не пробовали!

17 дек 14, 18:41
+186 59
Рафаэлло - много, быстро и дёшево

Рафаэлло - много, быстро и дёшево

8 сен 14, 15:54
+183 29
Испанские булочки "Ensaimadas"

Испанские булочки "Ensaimadas"

20 ноя 14, 08:58
+180 25
Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

19 фев, 16:01
+172 59
Моментальная квашеная капуст…

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

29 янв, 20:01
+172 52
Делаем плавленный сыр сами

Делаем плавленный сыр сами

1 фев 14, 15:03
+165 42
Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

12 мар, 11:31
+158 72
Капуста в маринаде

Капуста в маринаде

2 фев 14, 15:02
+155 43
Лаваш армянский

Лаваш армянский

7 фев 14, 20:00
+154 36
Кабачковое суфле

Кабачковое суфле

18 апр, 12:51
+153 25
НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

1 фев, 22:16
+152 28
Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

30 мар 14, 14:49
+151 33
Пельменные секреты.

Пельменные секреты.

9 янв 15, 13:02
+145 65
10 рецептов из слоёного теста

10 рецептов из слоёного теста

26 фев 15, 19:34
+142 27

Люди

12578 пользователям нравится сайт receptculinar.ru

Поиск по блогу