Думаете, что грузинская кухня — это хачапури, чахохбили, харчо и хинкали? Не только!
Мы подготовили для вас 5 рецептов аппетитнейших блюд кавказской кухни без мяса. Так вкусно, что пальчики оближешь!
1. Пхали
Ингредиенты
- 500 г шпината;
- 100 г грецких орехов;
- 1 репчатый лук;
- 4 зуб. чеснока;
- 1 пуч. кинзы (по желанию);
- 1 гранат;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. белый винный уксус;
- соль и черный молотый перец (по вкусу).
Приготовление
- Опустите шпинат в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите.
- Измельчите грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень. Добавьте специи, посолите, поперчите и вымешайте. Шпинат пропустите через мясорубку. Если масса жидкая, отожмите ее еще.
- Смешайте измельченный шпинат с ореховой заправкой. Влейте винный уксус. Лепите руками из массы шарики среднего размера. Посыпьте зернами граната.
2. Лобио
Ингредиенты
- 500 г фасоли;
- 2 репчатых лука;
- 1 пуч. кинзы;
- 4 зуб. чеснока;
- аджика, соль, хмели-сунели, кориандр молотый.
Приготовление
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Нарежьте крупно 1 лук, выложите в кастрюлю к фасоли, добавьте воду и варите с закрытой крышкой до готовности. Фасоль должна легко разминаться.
- Разомните половину фасоли, часть оставьте нетронутой. Добавьте аджику, кориандр, хмели-сунели, посолите и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте измельченные зелень, чеснок и лук полукольцами. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут. Подайте лобио с гоми — кукурузной кашей.
3. Аджапсандали
Ингредиенты
- 3 репчатых лука;
- 300 г помидоров;
- 500 г баклажанов;
- 300 г болгарского перца;
- 4 зуб. чеснока;
- соль, перец, кинза, петрушка, базилик по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами, потушите его на подсолнечном масле. Нарежьте дольками помидоры, баклажаны и болгарский перец, измельчите чеснок. Добавьте овощи на сковороду. Тушите. Если рагу получается густым, можно долить немного кипяченой воды. В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте зелень и снимите с плиты.
4. Бадриджани (баклажаны по-грузински)
Ингредиенты
- 6 баклажанов;
- 1 стак. грецких орехов;
- 2 зуб. чеснока;
- 1 пуч. кинзы;
- 1 ст. л. уксуса;
- соль, перец, по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте баклажаны тонкими полосками, посолите, а через 20 минут промойте. Это нужно, чтобы ушла горечь. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами и поджарьте до румяной корочки.
- Измельчите орехи, чеснок и кинзу, влейте уксус, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. растительного масла и перемешайте.
- Выложите на каждый кусочек баклажана ореховую начинку, затем заверните рулетики.
5. Оджахури овощное
Ингредиенты
- 5 шт. картофель;
- 1 шт. лук;
- 2 шт. болгарский перец;
- 1 баклажан;
- 10 шт. шампиньоны;
- 2 помидоры;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- специи;
- 2 зуб. чеснока;
- 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление
- Обжарьте картофель, затем снимите лишний жир бумажными полотенцами.
- Нарежьте лук кольцами, красный перец и баклажан. Обжарьте и также выложите на бумажные полотенца.
- Обжарьте шампиньоны, а в конце добавьте к ним крупно нарезанные помидоры. Немного потушите.
- Выложите овощи в блюдо для духовки, присыпьте специями, солью и перцем. Добавьте томатную пасту, разбавленную водой, и отправьте в духовку на 5 минут.
Наверняка после прочтения этих рецептов у вас покатились слюнки. Сохраните эту подборку себе, а также поделитесь с друзьями. Пускай готовят и зовут вас в гости!
