Владимир предлагает Вам запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»
Вы хотите запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать
Новые статьи
Куриная отбивная с сыром в кляре

Куриная отбивная с сыром в кляре

Ингредиенты 1 крупная куриная грудка 150 гр твердого сыра 2 яйца 2 ст. л. майонеза 2 ст. л. муки хмели-сунели соль п

Ксения Николаева 19 апр, 12:01
+15 0
МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗА 5 МИНУТ

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗА 5 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Шампиньоны — 500 г ● Уксус (столовый, 9%) — 60 мл ● Масло растительное — 120 мл ● Чеснок — 3 зуб. ● Перец черный (горошком) — 10 шт ● Сахар —

19 апр, 12:01
+7 0
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА

Самый элементарный способ засолки сала Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот ч

Ксения Николаева 19 апр, 12:01
+15 0

Буженина из свиной шеи

развернуть

Буженина из свиной шеи

Буженина из свиной шеи. Почему из шеи? Ответ прост – буженина из окорока будет пресной, суховатой и её надо будет шпиговать салом. В случае с шеей – природа сама позаботилась о прослойках из жирка. Только покупая шею, выбирайте не сильно жирную.

Итак, буженина из шеи.

Буженина из свиной шеи

Из черного перца, соли, лаврового листа, нескольких душистых горошин перца приготовить смесь. Проще с этой работой справляется кофемолка. Чеснок очистить и зубчики нарезать вдоль.

Буженина из свиной шеи

Делаем отверстия в мясе вдоль волокон, засыпаем щепотку смеси и вставляем чеснок. Шпигуем так мясо со всех сторон довольно часто.

Буженина из свиной шеи

Когда мясо везде "утыкано" чесноком, присыпаем его остатками смеси со всех сторон.
Сколько соли вам понадобится? Если нет опыта "на глазок", то из расчёта - 2.5% от веса мяса.

Буженина из свиной шеи

Не поленимся и обвяжем мясо шнуром, форма куска будет сохранена.

Буженина из свиной шеи

Заматываем мясо в фольгу и отправляем на сутки, или хоть на ночь в холодильник мариноваться.

Буженина из свиной шеи

Промаринованное мясо, не вынимая из фольги, ставим в духовку на слабом нагреве на 3-4 часа. Вот тут, друзья у всех возникнет вопрос – какая нужна температура и сколько времени запекать. Отвечу так - как можно ниже и как можно дольше. Температура внутри куска - 65оС и мясо снимаем. Но не разворачиваем, даём остыть в фольге и под легким гнётом. Остывшее мясо отправляем на ночь в холодильник или на холод.

Вот теперь снимаем фольгу, освобождаем от нити и нарезаем, так тонко, как любим.

Буженина из свиной шеи

И на нарезку буженина хороша, и завтраки с бужениной великолепны!

Буженина из свиной шеи

Приятного аппетита!


Источник →

Ключевые слова: Блюдо из мяса
Опубликовано 21.03.2018 в 09:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Гренки необычные

Гренки необычные

29 янв, 18:02
+274 3
Салат-простой до изумления, …

Салат-простой до изумления, и вкусный до безобразия

6 мар, 09:00
+258 3
Сало горячего засола — ВКУСН…

Сало горячего засола — ВКУСНЕЙШИЙ домашний деликатеc

15 фев, 13:07
+226 2
Рафаэлло - много, быстро и дёшево

Рафаэлло - много, быстро и дёшево

4 апр, 12:01
+202 0
Испанские булочки "Ensaimadas"

Испанские булочки "Ensaimadas"

12 фев, 18:01
+198 0
Моментальная квашеная капуст…

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

9 сен 17, 12:02
+197 8
Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

13 апр, 05:01
+190 4
Делаем плавленный сыр сами

Делаем плавленный сыр сами

6 апр, 12:01
+182 0
Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

29 янв, 07:02
+177 4
Пельменные секреты.

Пельменные секреты.

23 мар, 09:02
+167 0
НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

7 мар, 05:02
+167 0
Капуста в маринаде

Капуста в маринаде

17 апр, 07:02
+162 0
Норвежские картофельные лепе…

Норвежские картофельные лепешки - Прекрасная альтернатива блинчикам и лавашам)))

13 фев, 07:01
+152 4
Салат "Просто гениальный"

Салат "Просто гениальный"

9 апр, 07:01
+139 0
Корзиночки с начинкой. Я дум…

Корзиночки с начинкой. Я думала, что лавашем меня уже не удивить!

28 фев, 07:01
+137 0
Заправка для супчиков

Заправка для супчиков

9 фев, 07:02
+128 2
Секреты вкуснейшего холодца

Секреты вкуснейшего холодца

11 апр, 12:02
+122 0
Экспресс-рецепт домашнего сала

Экспресс-рецепт домашнего сала

2 мар, 09:01
+121 0
Быстрое хачапури к завтраку

Быстрое хачапури к завтраку

10 сен 17, 18:01
+110 2
Тысячи хозяек варят пельмени…

Тысячи хозяек варят пельмени неправильно! Узнай 4 секрета приготовления уральского угощения!

9 сен 17, 18:01
+107 2

Люди

13752 пользователям нравится сайт receptculinar.ru

Последние комментарии

Juri
6tifukf fkfhkgju
Олег Орлов

Поиск по блогу

Последние комментарии

Juri
6tifukf fkfhkgju
Олег Орлов
Эди-Сон ХХХ
Иван Петров
та же пицца, только в профиль :)
Иван Петров Ёка — гениальный сырный омлет в лаваше
Ирина Морозова
Спасибо за рецепт!
Ирина Морозова Не пеките ни в коем случае. Не остановитесь, пока всe не съедите.
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Быстрые куриные котлетки
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Простой как пять копеек творожный десерт
Людмила Скатова
Наталья А.
"Ум отъешь" - сильно сказано
Наталья А. Простой как пять копеек творожный десерт