Владимир предлагает Вам запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»
Вы хотите запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать
Новые статьи
Куриная колбаска

Куриная колбаска

Ингредиенты: -500 г куриного мяса (у меня куриная грудка), -3 зубчика чеснока, -200 мл сливок, -2 яичных белка, -1 ч.л. соли, -1 ч.л. сладкой моло

28 июл, 15:07
0 0
Салат с морковью и печенью

Салат с морковью и печенью

Потребуется: куриная печень (можно заменить на сердце) - 300г 3 морковки - 180г 3 луковицы - 150г 3 маринованных огурца - 150г 12 ст. л. ку

28 июл, 14:48
+1 0
Шпротный торт

Шпротный торт

Ингредиенты: Яйцо (сырые) — 5 шт Консервы рыбные (Шпроты в масле) — 1 бан. Чеснок — 3 зуб. Сыр твердый — 150-200 г Молоко — 150 мл Мука (на глаз)

28 июл, 14:45
+1 0

Секреты вкуснейшего холодца

развернуть
Секреты вкуснейшего холодца

Какой же праздничный стол без любимого холодца, или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это вкусное и очень полезное угощение!


Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем.
Классический рецепт студня. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свиные ножки (с копытцем)
1 свиная голень
1 кг говяжьей грудины
1 морковка
1 луковица
корень петрушки
1 головка чеснока
соль, лавровый лист, перец горошком
3 яйца

Всё мясо залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. Лучше вообще оставить на ночь. Не стоит пренебрегать этим шагом, замачивание освободит мясо от свернувшейся крови, размягчит шкурку. После этого поскоблите копытца ножом, грудинку нарежьте. Величина кусков не принципиальна.
Секреты вкуснейшего холодца
Уложите мясные составляющие в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 5–7 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Не пропустите это момент! Начнется обильное пенообразование, которое прекратится через 5 минут. Все это время регулярно снимайте пену ложкой.
Убавь огонь до самого минимума, жидкость кипеть не должна. Оставьте вариться на 4–5 часов. Периодически подходите к кастрюле, помешивайте, но воды не доливайте!
По прошествии этого времени добавьте к бульону горошины черного и душистого перца, лавровый лист, 1 ч. л. каменной соли, неочищенные овощи: морковь, лук, корень петрушки. Луковая шелуха придаст золотистый цвет будущему блюду. Варите еще 1–1,5 часа.

Секреты вкуснейшего холодца
Выключите огонь, выберите шумовкой все мясо, бульон процедите через чистую ткань, овощи выбросьте. Когда мясо остынет, руками отделите его от костей. Пропустите чеснок через пресс, перемешайте с мясом.
На этом этапе можете снять с отвара лишний жир. 
Это легко проделать с помощью бумажной салфетки: опустите ее на поверхность бульона и сразу поднимите. Повтори манипуляцию несколько раз с чистыми салфетками. Еще раз посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Секреты вкуснейшего холодца
Отварите яйца, остудите, очистите.Чтобы оригинально подать холодец, подготовьте подходящие небольшие формочки (подойдут силиконовые для кексов). 
На дно каждой формочки уложите половинку яйца, затем слой измельченного мяса. Залейте жидкостью. Оставьте холодец застывать в холодильнике на ночь.
Секреты вкуснейшего холодца
Наваристый и ароматный холодец готов! Хрен или горчица к нему будут очень кстати! Гости точно удивятся нежному вкусу и необычной подаче твоего блюда и обязательно попросят поделиться рецептом с ними!



Источник →

Опубликовано 19.02.2017 в 16:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лада Крымова
Лада Крымова 3 августа 16, в 16:25 Вот этой "оригинальной подачей", украшательством вообще, переболеть нужно и забыть. Яйцо лишнее совершенно, его обычно выковыривают и не едят. Формочки смотрятся нарядно, но практика показывает, что для многих это слишком большая порция. Обидно, если гости расковыряют половину блюда, да так и оставят на тарелках.
Нет ничего лучше аккуратного кусочка, с прозрачным крепким желе - да с ядреным хреном или горчицей...
Текст скрыт развернуть
12
Чипита Негодяева
Чипита Негодяева Лада Крымова 3 августа 16, в 19:55 Ну не знаю, не знаю...У меня в холодце еще никто не ковырялся - подметают вчистую))))) Текст скрыт развернуть
9
Чипита Негодяева
Чипита Негодяева 3 августа 16, в 19:54 Холодец вкусный варить умею, а вот за идею с яйцами (извините за тавтологию)))) огромное спасибо!)))) У меня художественный подход в кулинарии напрочь отсутствует(((( Текст скрыт развернуть
7
Анна Владимирова
Анна Владимирова Чипита Негодяева 1 декабря 16, в 12:44 я закладываю холодец в порционные формочки из фольги (продаются в Ашане поо 5-6 руб за шт), на донышко зел горошек, веточки зелени свежей, морковку вареную порезанную на звездочки и сверху мясо рубленное, чуть заливаю бульоном, даю застыть, потом сверху заливаю уже до конца (если залить сразу всей массой бульона - овощи будут плавать, а так получается очень красиво), перед подачей ставлю на подогретое полотенце и переворачиваю уже либо на тарелки личные для гостей, либо на одно большое блюдо с лопаткой... Текст скрыт развернуть
3
Чипита Негодяева
Чипита Негодяева Анна Владимирова 1 декабря 16, в 19:21 Спасибо за подсказку!!!))))) На этот НГ обязательно попробую украсить холодец! Текст скрыт развернуть
1
Анна Владимирова
Анна Владимирова Чипита Негодяева 2 декабря 16, в 10:23 потом обязательно поделитесь впечатлениями :))))))))))))) Текст скрыт развернуть
1
Анна Владимирова
Анна Владимирова Чипита Негодяева 2 декабря 16, в 10:24 таким же макаром можно и заливное из рыбы подавать... очень аккуратно и красиво получается Текст скрыт развернуть
1
vera moshinskaia
vera moshinskaia 4 августа 16, в 08:49 А, я первый бульон обязательно выливаю и ещё раз хорошо промываю мясо заливаю холодной водой довожу до, а затем переключаю на слабый огонь Текст скрыт развернуть
8
liutik Федотова
liutik Федотова vera moshinskaia 4 августа 16, в 16:48 Слышала о таком, но не вижу смысла. Текст скрыт развернуть
5
Анна Владимирова
Анна Владимирова liutik Федотова 1 декабря 16, в 12:46 смысл в том, что можно не снимать пену с первого бульона, и со "первой водой" желирующие вещества не уйдут, а на "второй" воде бульон будет прозрачный Текст скрыт развернуть
3
liutik Федотова
liutik Федотова Анна Владимирова 1 декабря 16, в 13:47 Попробую так сделать. Текст скрыт развернуть
1
Андриана Росси
Андриана Росси liutik Федотова 11 января, в 05:00 Смысл выливания первого бульона в том, чтобы вся гадост ь , которая есть в рогах-копытах вышла, после этого их тщательно нужно промыть под проточной водой и снова залить; кроме того, если не выливать первую воду после закипания, то холодец будет иметь сальный привкус, т.к. в первую грязную воду выходят и все лишние "наружные" жиры Текст скрыт развернуть
5
Ксана Фурсова
Ксана Фурсова 24 октября 16, в 12:43 Вкуснятина!!!! Текст скрыт развернуть
4
Яна α
Яна α 24 октября 16, в 15:00 Люблю холодец! А с хреном!!!! Ммммм... Вообще, супер! Текст скрыт развернуть
5
evakoluk
evakoluk 24 октября 16, в 16:04 Если в холодце много разных овощей, то это уже не холодец - это суп. Текст скрыт развернуть
1
Ирина Исаева (михайлина)
Ирина Исаева (михайлина) 24 октября 16, в 16:12 Я так же варю. Только в бульон за 20 минут до окончания варки закладываю пучок перевязанный ниточкой стебельков укропа и петрушки. Зелень использую, а стебельки замораживаю до времени. И вот потом кладу в бульон. Текст скрыт развернуть
2
Людмила Палкина (Белякова)
Людмила Палкина (Белякова) 24 октября 16, в 18:55 Холодец варю в скороварке, это быстрее, всего 1,5 часа. Кладу неочищенную луковицу, завязанную в кусочек марли. Тогда бульон приобретает красивый цвет. Перец, лавровый лист кладу в уже готовый, горячий бульон. Потом луковицу выбрасываю, бульон процеживаю. Чеснок давленый добавляю в мясо перед заливкой бульоном. Текст скрыт развернуть
7
Татьяна Васильева
Татьяна Васильева 20 февраля, в 12:56 Я так всегда делаю. Холодец уходит "на ура". А вам большое спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Лидия Евстратова
Лидия Евстратова 20 февраля, в 13:05 Спасибо за вкусный холодец! Я , как многие другие наши читатели, первый бульон выливаю всегда, промываю как следует мясо и уже на 2-ой воде варю, независимо от блюда,холодец или бульон на1-е. Неважно свинина или курица . Готовлю только на 2-ом бульоне. Всех животных пичкают антибиотиками, гормонами роста и др. Текст скрыт развернуть
1
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 20 февраля, в 14:42 класс! это уже не заливная рыба... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 49
Рулька «Дружба»

Рулька «Дружба»

23 ноя 14, 15:27
+306 111
Гренки необычные

Гренки необычные

5 мар 15, 12:29
+251 51
Один маленький секрет жарки …

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!

27 дек 14, 09:47
+205 88
Сало горячего засола — ВКУСН…

Сало горячего засола — ВКУСНЕЙШИЙ домашний деликатеc

14 фев, 20:01
+204 16
Омлет в пакете - вы такое ещ…

Омлет в пакете - вы такое еще не пробовали!

17 дек 14, 18:41
+194 64
Рафаэлло - много, быстро и дёшево

Рафаэлло - много, быстро и дёшево

8 сен 14, 15:54
+187 34
Испанские булочки "Ensaimadas"

Испанские булочки "Ensaimadas"

20 ноя 14, 08:58
+182 26
Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

19 фев, 16:01
+179 59
Моментальная квашеная капуст…

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

29 янв, 20:01
+174 52
Делаем плавленный сыр сами

Делаем плавленный сыр сами

1 фев 14, 15:03
+167 45
Кабачковое суфле

Кабачковое суфле

3 июл, 06:01
+158 4
Лаваш армянский

Лаваш армянский

7 фев 14, 20:00
+157 42
Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

30 мар 14, 14:49
+157 35
Капуста в маринаде

Капуста в маринаде

2 фев 14, 15:02
+156 43
НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

1 фев, 22:16
+155 28
Пельменные секреты.

Пельменные секреты.

9 янв 15, 13:02
+147 65
10 рецептов из слоёного теста

10 рецептов из слоёного теста

26 фев 15, 19:34
+145 29
Улитки - быстрая вкусная закуска

Улитки - быстрая вкусная закуска

30 ноя 14, 13:21
+132 24
Салат "Просто гениальный"

Салат "Просто гениальный"

30 июн, 12:01
+128 36
Ветчина Tetra Pak ...

Ветчина Tetra Pak ...

20 мар 14, 12:56
+122 27

Люди

12851 пользователю нравится сайт receptculinar.ru

Категории блога

Поиск по блогу