Владимир предлагает Вам запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»
Вы хотите запомнить сайт «Банк кулинарных рецептов»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать
Новые статьи
Вкусное блюдо из баклажан

Вкусное блюдо из баклажан

Обожаю баклажаны в любом виде (да и мои родные тоже в этом со мной солидарны): предлагаю и вам приготовить вкусное блюдо из баклажан. Готовится оно очень б

28 мар, 22:46
0 0
Идея для завтрака: Творожник для самых красивых!

Идея для завтрака: Творожник для самых красивых!

Ингредиенты : обезжиренный творог — 400 г молоко — 100 мл молотые овсяные хлопья 1ст. л. яйцо — 1 шт Приготовление : Все компоненты взбить в блендере. Раз

28 мар, 22:44
0 0
Вторые блюда в Великий пост

Вторые блюда в Великий пост

Питание в пост может быть не только вкусным, но и достаточно разнообразным: предлагаю вам подборку — вторые блюда в Великий пост. Рецептов ровно 7 — на каж

28 мар, 22:38
0 0

Секреты вкуснейшего холодца

развернуть
Секреты вкуснейшего холодца

Какой же праздничный стол без любимого холодца, или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это вкусное и очень полезное угощение!


Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем.
Классический рецепт студня. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свиные ножки (с копытцем)
1 свиная голень
1 кг говяжьей грудины
1 морковка
1 луковица
корень петрушки
1 головка чеснока
соль, лавровый лист, перец горошком
3 яйца

Всё мясо залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. Лучше вообще оставить на ночь. Не стоит пренебрегать этим шагом, замачивание освободит мясо от свернувшейся крови, размягчит шкурку. После этого поскоблите копытца ножом, грудинку нарежьте. Величина кусков не принципиальна.
Секреты вкуснейшего холодца
Уложите мясные составляющие в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 5–7 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Не пропустите это момент! Начнется обильное пенообразование, которое прекратится через 5 минут. Все это время регулярно снимайте пену ложкой.
Убавь огонь до самого минимума, жидкость кипеть не должна. Оставьте вариться на 4–5 часов. Периодически подходите к кастрюле, помешивайте, но воды не доливайте!
По прошествии этого времени добавьте к бульону горошины черного и душистого перца, лавровый лист, 1 ч. л. каменной соли, неочищенные овощи: морковь, лук, корень петрушки. Луковая шелуха придаст золотистый цвет будущему блюду. Варите еще 1–1,5 часа.

Секреты вкуснейшего холодца
Выключите огонь, выберите шумовкой все мясо, бульон процедите через чистую ткань, овощи выбросьте. Когда мясо остынет, руками отделите его от костей. Пропустите чеснок через пресс, перемешайте с мясом.
На этом этапе можете снять с отвара лишний жир. 
Это легко проделать с помощью бумажной салфетки: опустите ее на поверхность бульона и сразу поднимите. Повтори манипуляцию несколько раз с чистыми салфетками. Еще раз посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Секреты вкуснейшего холодца
Отварите яйца, остудите, очистите.Чтобы оригинально подать холодец, подготовьте подходящие небольшие формочки (подойдут силиконовые для кексов). 
На дно каждой формочки уложите половинку яйца, затем слой измельченного мяса. Залейте жидкостью. Оставьте холодец застывать в холодильнике на ночь.
Секреты вкуснейшего холодца
Наваристый и ароматный холодец готов! Хрен или горчица к нему будут очень кстати! Гости точно удивятся нежному вкусу и необычной подаче твоего блюда и обязательно попросят поделиться рецептом с ними!



Источник →

Опубликовано 19.02.2017 в 16:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лариса Сметанина
Лариса Сметанина Анабель Анабель Да я тоже кладу курочку..но без чеснока.?..это на любителя.. Текст скрыт развернуть
1
3 августа 16, в 14:14
кот рыжий
кот рыжий Анабель Анабель причина отрыжки в другом Текст скрыт развернуть
1
3 августа 16, в 15:46
Анабель Анабель
Анабель Анабель кот рыжий В переедании, если холодец получается вкусным. Текст скрыт развернуть
3
3 августа 16, в 23:02
liutik Федотова
liutik Федотова тамара аникина Я никогда не варю с чесноком. Забрасываю измельченный чеснок в холодец после того как выключила огонь. Накрываю крышкой и даю минут 5 настояться. Потом принимаюсь уже на разделку. Разливаю жидкость через ситичко, чтобы чеснок не попал в общую тарелку, а остался в ситичке. В итоге холодец имеет аромат чеснока, но в нем нет этих кусочков чеснока (иногда они меняют цвет и выглядят неприглядно в готовом блюде). Текст скрыт развернуть
5
4 августа 16, в 09:27
umnica ja
umnica ja liutik Федотова я ТОЖЕ ТАК ДЕЛАЮ. Текст скрыт развернуть
1
24 октября 16, в 10:09
Алекс Фокс
Алекс Фокс у !!! как классно Текст скрыт развернуть
2
16 марта 16, в 22:03
Глеб Глебыч
Глеб Глебыч В скороварке удобней... Можно более эффективно выварить от костей всё... и на кухне не парит... А вариант с процеживанием бульена и выбросом предварительных овощей понравился... надо попробовать...) Текст скрыт развернуть
4
16 марта 16, в 23:36
Анна Владимирова
Анна Владимирова Глеб Глебыч я довожу до кипения в кастрюльке на плите, снимаю пену и дальше на 5-6 часов на ночь ставлю вариться в мультиварке....
и голова не болит :)
Текст скрыт развернуть
0
1 декабря 16, в 12:40
Сергей Рудченко
Сергей Рудченко Добавлю! Бабушка всегда учила варить холодец из трёх видов мяса: говядина, свинина и курица. Курицу лучше класть варить через часа полтора после начала варки, а то разварится вдребезги и будет невкусной. Можно пользоваться спинками от курицы, шейками, но мы покупаем дешевые ножки. Я лично добавляю ещё довольно много свиных шкурок без сала, которые торговцы отдают дешево. Навар - супер и коллаген для суставов! Варим меньше, часа 2-3, до разваривания мяса. Варить лучше много сразу, газ-то не дешев. Куда деть? Мы часть заправляем чесноком, а остальной разливаем по мискам на поллитра. Застывает, ставим в холодильник. Потом извлекаем холодец из миски в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Захотел холодца, разогреваешь порцию, добавляешь чеснока и охлаждаешь. Свежак! Пробовал с чесноком морозить, плохо - дух пропадает и может закиснуть пока заложишь в морозилку. Текст скрыт развернуть
18
17 марта 16, в 11:00
Анабель Анабель
Анабель Анабель Сергей Рудченко Оригинально! Текст скрыт развернуть
3
17 марта 16, в 22:41
liutik Федотова
liutik Федотова Сергей Рудченко Большое спасибо! Забрала ваш рецепт и совет по хранению себе в копилку. Очень жаль, но у нас в Молдове свиные шкурки продаются по цене хорошего мяса. Текст скрыт развернуть
1
4 августа 16, в 09:12
Владимир Петренко
Владимир Петренко я так иделаю Текст скрыт развернуть
2
17 марта 16, в 13:45
Ирина Жукова
Ирина Жукова Натертый на мелкой терке чеснок, я добавляю на дно миски, а потом добавляю нарезанное мясо и и еще теплый бульон. Текст скрыт развернуть
10
17 марта 16, в 14:28
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов класс Текст скрыт развернуть
1
10 июля 16, в 09:57
Елена Медведева
Елена Медведева Еще обязательно посыпать молотым черным перцем. Текст скрыт развернуть
6
3 августа 16, в 11:30
liutik Федотова
liutik Федотова Елена Медведева Впервые слышу. Что именно и когда присыпать тертым перцем? Текст скрыт развернуть
2
4 августа 16, в 09:28
Елена Медведева
Елена Медведева liutik Федотова Мясо посыпать перед заливкой. Текст скрыт развернуть
1
4 августа 16, в 11:15
liutik Федотова
liutik Федотова Елена Медведева Не пойму - зачем? Ведь перец после стольких часов варки теряет все свои свойства. Текст скрыт развернуть
1
4 августа 16, в 16:51
Елена Медведева
Елена Медведева liutik Федотова Посыпать вареное мясо перед заливкой бульона для застывания холодца. Текст скрыт развернуть
4
5 августа 16, в 09:55
liutik Федотова
liutik Федотова Елена Медведева Спасибо. Теперь поняла. Текст скрыт развернуть
1
5 августа 16, в 17:28
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 49
Рулька «Дружба»

Рулька «Дружба»

23 ноя 14, 15:27
+294 103
Рецепт такой гречки покорил …

Рецепт такой гречки покорил весь мир!

25 фев, 06:02
+265 83
Гренки необычные

Гренки необычные

5 мар 15, 12:29
+246 46
Салат-простой до изумления, …

Салат-простой до изумления, и вкусный до безобразия

22 мар, 18:00
+223 36
Один маленький секрет жарки …

Один маленький секрет жарки рыбы без костей!

27 дек 14, 09:47
+203 83
Сало горячего засола — ВКУСН…

Сало горячего засола — ВКУСНЕЙШИЙ домашний деликатеc

14 фев, 20:01
+202 69
Омлет в пакете - вы такое ещ…

Омлет в пакете - вы такое еще не пробовали!

17 дек 14, 18:41
+185 59
Рафаэлло - много, быстро и дёшево

Рафаэлло - много, быстро и дёшево

8 сен 14, 15:54
+182 29
Испанские булочки "Ensaimadas"

Испанские булочки "Ensaimadas"

20 ноя 14, 08:58
+180 25
Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

19 фев, 16:01
+172 59
Моментальная квашеная капуст…

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

29 янв, 20:01
+170 49
Делаем плавленный сыр сами

Делаем плавленный сыр сами

1 фев 14, 15:03
+163 42
Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

12 мар, 11:31
+157 72
Капуста в маринаде

Капуста в маринаде

2 фев 14, 15:02
+155 43
Лаваш армянский

Лаваш армянский

7 фев 14, 20:00
+153 36
Кабачковое суфле

Кабачковое суфле

10 мар, 18:01
+152 25
НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА"

1 фев, 22:16
+151 26
Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

30 мар 14, 14:49
+150 33
10 рецептов из слоёного теста

10 рецептов из слоёного теста

26 фев 15, 19:34
+142 26
Пельменные секреты.

Пельменные секреты.

9 янв 15, 13:02
+140 61

Люди

12502 пользователям нравится сайт receptculinar.ru

Поиск по блогу

Последние комментарии